低脂营养蛋黄酱真空的乳化机

真空乳化机现在正被越来越多的人接受，并且给我们许多的经济效益。在技术不断革新的现代社会它为什么被人们这么接受呢？下面我们具体的了解。

真空均质乳化机结构：真空均质乳化机由乳化锅（可升降锅盖、翻转式锅体）水锅、油锅、真空装置、加热及温度控系统、冷却系统、电器控制系统等组成。

真空均质乳化机工作原理：物料在水锅、油锅内通过加热、搅拌进行混合反应后，由真空泵吸入乳化锅，通过乳化锅内上部的中心搅拌、聚四氟乙烯刮板始终迎合搅拌锅形体，扫净挂壁粘料，使被括取地物料不断产生新界面，再经过叶片与回转叶片的剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合而向下流往锅体下方的均质器处，物料再通过高速旋转的切割轮与固定的切割套之间所产生的强力的剪断、冲击、乱流等过程，物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm-2um的微粒，由于乳化锅内处于真空状态，物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走。

蛋黄酱的简介

蛋黄酱是一种半固体酸性涂抹食品，按照分类，它属于水包油型乳化体系，其中起到乳化作用的主要为蛋黄中的磷脂，80%左右的油脂赋予了它独特的口感与色泽，但同时带来的是高热量。近年来，蛋黄酱在我国的使用亦变得越来越普遍。

脂肪模拟物中含有的魔芋葡甘聚糖是一种具有良好sheng理保jian功能的膳食纤维，魔芋因其来源广泛，且具有良好的溶胀、胶凝等特性，已在食品工业领域中得到广泛的应用。并且，魔芋葡甘聚糖因链式结构特殊，在人体内不会受到消化酶的影响，故不会产生热量，且不含有淀粉、脂肪和蛋白质等能够产生热量的物质。因此，将富含魔芋葡甘聚糖的脂肪模拟物添加到蛋黄酱中符合健康的饮食理念。

蛋黄酱主要是通过蛋黄中luan磷脂乳化作用，使植物油、醋、食盐、糖及香辛料混合形成一种水包油型半固体食品?？芍苯油磕ㄓ诿姘?、水果、蔬菜、肉类及海鲜等食物上，也可以作为其他冷酱和沙拉酱的底料，食用方便，风味独特，深受消费者青睐。但由于蛋黄酱中胆guu醇含量较高，过多食用可能引起血脂含量升高，甚至是动脉粥样硬化，使其市场推广受到了一定的限制；寻求一种健康、方便和安全的方法是目前的新趋势。

真空均质乳化机特点
料锅盖为自动升降式，水锅、油锅中的物料通过输送管道可在真空状态下直接吸入乳化锅，出料方式为乳化锅锅体翻转可倾式，通过电热管对锅夹层内的导热介质进行加热来实现对物料的加温，加热温度任意设定，自动控制。在夹层内接入冷却水即可对物料进行冷却，操作简单、方便，夹层外设有保温层。均质搅拌与桨叶搅拌可分开使用，也可同时使用。物料微?；?、乳化、混合、调匀、分散等可于短时间内完成。与物料接触部位采用优质不锈钢（yi用采用316L材料制造，内表面镜面抛光，真空搅拌装置卫生清洁，采用符合GMP规范的卫生标准制造，是理想的膏、霜生产设备）。

真空乳化机的工艺

太仓希德机械设备有限公司研发的MP系列纳米真空均质乳化机，是引进了德guo技术设计的一款多功能自动化程度较高的凝胶生产设备，它的混合融合度好，普通的乳化机产品融合度只有70%，吸收效果只有70%，纳米真空均质乳化机采用xian进的纳米技术，中药材融合度高达98%，功效同比提高40%，质量更优。

SID低脂营养蛋黄酱真空的乳化机采用xian进的德国均质乳化技术，罐体采用锥体罐与下面的均质机精密结合，预混采用双向搅拌的刮壁搅拌机，也就是当物料在真空乳化锅内正常搅拌式，可以将搅拌机瞬间停止，然后反转，这样可以使搅拌机与物料在瞬间形成对流，可以将预混时间大大缩短，预混效果大大改善。

实验室多功能真空乳化机xian进的新混合概念-多功能混合分散乳化设备GR能够确保产品的质量，并且极大缩短生产时间。